利用淀粉原料進(jìn)行加工生產(chǎn)，很多水晶粉絲生產(chǎn)線生產(chǎn)出的粉絲會(huì)出現(xiàn)斷條、筋力差或者其他很多不良情況，這些情況大多和使用的淀粉原料有關(guān)。
    淀粉中所含雜質(zhì)含量高，會(huì)直接影響粉絲整體色澤、口感。其中，粗纖維含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致粉條容易斷條；而蛋白質(zhì)含量過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致粉條筋力變化；淀粉中的泥沙含量高，會(huì)讓粉條/粉絲有硌牙感，不利于食用。
    為此，我們可以通過(guò)以下方式對(duì)粉絲生產(chǎn)線進(jìn)行除雜工作。
    粗淀粉稀釋：將粗淀粉中的細(xì)渣、植物葉片碎屑以及其他大于淀粉顆粒的雜質(zhì)用篩網(wǎng)分離，再將粗淀粉放置于圓池或大缸中，加入清水稀釋成淀粉乳。在稀釋過(guò)程中，用電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)攪拌或采用人力攪拌的方式進(jìn)行，維持時(shí)間約為10min，讓淀粉塊乳化。
    篩分：完成攪拌后的淀粉乳漿上面會(huì)有輕質(zhì)雜質(zhì)，可以讓其流入或利用泵導(dǎo)入分離篩中去除。在凈化過(guò)程中，可以加入淀粉和水，再進(jìn)行連續(xù)攪拌。使用的分離篩數(shù)目可以根據(jù)淀粉的凈化加工量確定，加工量大時(shí)，可以同時(shí)使用多臺(tái)設(shè)備同時(shí)進(jìn)行。在分離過(guò)程中，需要不停地?cái)嚢杌蜷g斷攪拌，防止沉淀。
    分離出蛋白質(zhì)和泥沙：篩下的淀粉乳中帶有少量蛋白質(zhì)和泥沙，小規(guī)模淀粉凈化時(shí)，可以采用靜置沉淀法分離；大規(guī)模淀粉凈化時(shí)，可以將篩下淀粉乳導(dǎo)入旋流器，并進(jìn)一步分離雜質(zhì)。
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